Alles wat je moet weten over het beruchte Wagyu steak!

Wagyu steak is één van de meest gewilde en luxe soorten vlees ter wereld. Het staat ook wel bekend als het kaviaar onder het rundvlees. Wagyu is afkomstig uit Japan en staat bekend om zijn prachtige marmering en ongeëvenaarde smaak. De marmering van het vlees bestaat uit dunne lijntjes vet die door het spierweefsel lopen. Dit resulteert in een heerlijke smeuïge en volle smaaksensatie.

Voordat je dit malse en smaakvolle stukje steak gaat bereiden op de barbecue of in de keuken, wil je natuurlijk alles weten over de achtergrond van dit exclusieve vlees. Wagyu vlees is de verzamelnaam voor verschillende Japanse runderrassen die bekend staan om hun uitstekende vleeskwaliteit. De dieren krijgen een speciaal dieet van graan en bierbostel om deze bijzondere vleesstructuur te ontwikkelen. Ook krijgen ze vaak massages en moeten ze luisteren naar klassieke muziek om stress te verminderen, wat een positief effect zou hebben op de kwaliteit van het vlees.

Bij het bereiden van een Wagyu steak is het belangrijk om deze op de juiste manier te benaderen, zodat je volop kan genieten van zijn unieke smaak en textuur. Er zijn diverse manieren om Wagyu te bereiden, zoals grillen, bakken of roosteren. Het is belangrijk om het vlees op kamertemperatuur te brengen voordat je het gaat bereiden, zodat de hitte gelijkmatig verdeeld wordt. Tijdens het bereiden is het aan te raden om het vlees regelmatig om te draaien, zodat alle kanten gelijkmatig garen.

Wat is Wagyu steak?

Wagyu steak is afkomstig van het Wagyu rund. Dit runderras komt oorspronkelijk uit Japan. De naam Wagyu is een samenstelling van “Wa”, wat Japans betekent en “gyu”, wat koe betekent. Wagyu staat bekend om zijn uitstekende marmering, waardoor het vlees heerlijk mals, sappig en rijk van smaak is. Wagyu is niet alleen een lekkernij, maar ook een zeer exclusief en kostbaar stukje vlees.

Wagyu rundvlees heeft een aantal unieke kenmerken die het zo bijzonder maken:

• Marmering: Het vlees van de Wagyu runderen heeft een zeer fijne en gelijkmatige marmering, met veel dunne vetaders door het hele stuk vlees. Dit zorgt voor een smeuïge, malse textuur.
• Vetsamenstelling: Het vet in Wagyu vlees smelt al op kamertemperatuur, waardoor het tijdens het bakken heerlijk door het vlees heen smelt en het een geweldige smaak geeft. Bovendien is dit vet rijk aan onverzadigde vetzuren, wat beter is voor je gezondheid.
• Smaak: De unieke marmering en vetsamenstelling zorgen voor een intens rijke en umami-achtige smaak.

Wagyu steaks zijn er in verschillende kwaliteitsgradaties. Deze worden bepaald door de marmeringsgraad, kleur en textuur van het vlees, en de kwaliteit van het vet. Een hogere kwaliteit Wagyu steak zal nog meer marmering en een nog sappiger, malser resultaat geven.

Als je denkt aan het kopen van een Wagyu steak, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden:

1. Zorg ervoor dat je echt Wagyu vlees koopt, want er zijn veel imitaties op de markt die niet dezelfde kwaliteit bieden. Kijk bijvoorbeeld naar Cultiviz voor betrouwbare informatie over Wagyu vlees.
2. Houd rekening met de prijs. Wagyu steak is luxueus en exclusief, dus je kunt verwachten dat je meer betaalt dan voor een gewone biefstuk.
3. Wees voorbereid op een andere kookwijze. Door het hoge vetgehalte moet je Wagyu vlees op een lagere temperatuur en korter bakken dan je gewend bent bij andere steaks.

Nu je weet wat Wagyu steak is en waar je op moet letten, ben je klaar om te genieten van een onvergetelijke culinaire ervaring!

Bereidingswijzen van Wagyu steak

Wagyu steak staat bekend om zijn heerlijke smaak en malsheid. Er zijn verschillende manieren om Wagyu steak te bereiden, zodat je er optimaal van kunt genieten. In dit artikel bespreken we drie populaire bereidingsmethoden: grillen, bakken in een pan en sous-vide bereiding.

Grillen

Grillen is een snelle en eenvoudige manier om je Wagyu steak te bereiden. Volg deze stappen voor een perfect gegrilde steak:

1. Laat de Wagyu steak eerst op kamertemperatuur komen, door hem 20 minuten tot één uur uit de koelkast te halen.
2. Verwarm de grill voor op een hoge temperatuur.
3. Bestrooi de steak met zout en peper naar smaak.
4. Plaats de steak op de voorverwarmde grill.
5. Grill de steak aan beide zijden tot de gewenste garing is bereikt.
6. Laat de steak even rusten voordat je hem serveert.

Bakken in een pan

Bakken in een pan geeft je Wagyu steak een mooie korst en houdt het vlees sappig. Hier zijn de stappen voor het bakken van een Wagyu steak in een pan:

1. Laat de Wagyu steak opnieuw op kamertemperatuur komen.
2. Verhit een pan met een beetje olie en een klontje boter op middelhoog vuur.
3. Kruid de steak met zout en peper en voeg het toe aan de pan.
4. Bak de steak 3 à 4 minuten per kant tot de gewenste garing.
5. Haal de steak uit de pan en laat het even rusten, bedekt met aluminiumfolie, voordat je het serveert.

Sous-vide bereiding

Sous-vide bereiding zorgt voor een gelijkmatige garing en behoudt de smaak en malsheid van Wagyu steak. Volg deze stappen voor een sous-vide bereide Wagyu steak:

1. Kruid de steak met zout en peper en vacumeer het in een sous-vide zak.
2. Verwarm je sous-vide apparaat tot de gewenste temperatuur voor de garing (bijvoorbeeld 54°C voor medium-rare).
3. Plaats de zak met steak in het waterbad en laat het vlees op de gewenste temperatuur komen. Dit kan variëren van 1 tot 4 uur, afhankelijk van de dikte van de steak.
4. Verhit een pan met een beetje olie op hoog vuur.
5. Haal de steak uit de sous-vide zak en bak het snel aan beide kanten voor een mooie korst.
6. Laat de steak rusten en serveer.

Probeer eens een van deze bereidingsmethoden voor Wagyu steak en ontdek welke methode jouw favoriet is. Eet smakelijk!

De prijs van Wagyu steak

Wagyu steak staat bekend om zijn uitzonderlijke smaak en malsheid. Door de hoge mate van marmering is het vlees zeer gewild en behoort het tot de duurste voedingsmiddelen ter wereld. Maar wat kost dit luxe stukje vlees nu eigenlijk?

De prijs van een Wagyu steak is afhankelijk van een aantal factoren, waaronder de herkomst van het vlees en de kwaliteit. In Nederland zijn er verschillende leveranciers waar je Wagyu vlees kunt bestellen, zoals bij Beef & Steak en The Meatlovers.

• Wagyu uit Japan (Kobe beef): Dit is de meest exclusieve en duurste variant van Wagyu. De prijs van Japanse Wagyu steak ligt meestal tussen de €150 en €250 per kilo.
  
• Wagyu uit Australië of Uruguay: Dit vlees is nog steeds van hoge kwaliteit, maar over het algemeen goedkoper dan de Japanse variant. De prijs varieert meestal tussen de €100 en €150 per kilo.
  
• Wagyu uit Nederland: Er zijn ook enkele Wagyu boerderijen in Nederland die het luxe rundvlees aanbieden. De prijs hiervan ligt vaak tussen de €80 en €120 per kilo.
  

Het is belangrijk om te weten dat de prijzen per leverancier kunnen variëren, dus het loont om rond te kijken en prijzen te vergelijken. Hier is een handig overzicht van de Wagyu steak prijzen bij verschillende leveranciers:

Nu je een idee hebt van de prijs van Wagyu steak, is het aan jou om te beslissen of je deze luxe traktatie wilt proeven. Vergeet niet dat een goed bereide steak het ultieme genot is voor vleesliefhebbers, en Wagyu steak is daarop geen uitzondering. Dus als je besluit om jezelf eens heerlijk te verwennen, geniet dan van dit bijzondere stukje vlees!

Waar kan je wagyu steak kopen?

Wagyu steak staat bekend om zijn heerlijke smaak en zachte textuur. Wil je zelf de ervaring van het proeven van dit exclusieve rundvlees niet missen? Dan zit je hier goed! We delen graag enkele plekken waar je topkwaliteit Wagyu steak kunt kopen.

Een uitstekende keuze om Wagyu steak in te slaan, is bij Butchery.nl, de Wagyu specialist. Ze bieden zowel Japans A5 als Australisch Wagyu aan. Bestel voor 11:00 uur en je hebt je bestelling dezelfde avond nog in huis!

Ook Valk Slagerij biedt Japanse Wagyu rundvlees aan. De prijs bij Valk Slagerij kan oplopen tot €198,60 voor een kilo Wagyupicanha A5! Maar geen zorgen, voor slechts €35,80 euro heb je al 2 prachtige A4-steaks van 100 gram Japans Wagyuvlees.

Ben je op zoek naar meer opties om Wagyu steak te bestellen? The Meatlovers heeft alleen het beste Wagyu vlees voor jou geselecteerd! Je kunt met een gerust hart bestellen, wetende dat je de beste kwaliteit krijgt.

Tot slot is er Het Koeienhuis, een Wagyu boerderij en winkel voor Japans rundvlees. Hun winkel is iedere zaterdag geopend van 9.30 tot 17.00 uur. Bij Het Koeienhuis koop je vlees van hun eigen volbloed Wagyu-runderen die een goed leven hebben gehad; veel ruimte buiten in het weiland en binnen in de vrijloopstal.

Met deze opties in gedachten, hoef je niet lang te zoeken naar smaakvolle Wagyu steak. Wat je keuze ook wordt, het is tijd om te genieten van dit heerlijke stukje vlees. Eet smakelijk!